Sacred Mountain «Έρωντας»: Από τη γη του Ψηλορείτη στο ποτήρι του κόσμου
γράφει ο Αντώνης Κρητικός
Ένα Νησί, Μία Παράδοση, Μια Νέα Πορεία στο Κρασί
Η ιστορία του κρασιού στην Κρήτη είναι μια από τις αρχαιότερες στην Ευρώπη, με αδιάλειπτη αμπελουργική παρουσία από τη μινωική εποχή μέχρι σήμερα. Το κρασί, στενά συνδεδεμένο με την καθημερινή και τελετουργική ζωή του νησιού, επί αιώνες παραγόταν κατά κύριο λόγο με παραδοσιακές μεθόδους, συχνά σε οικογενειακό επίπεδο, και αποτελούσε πηγή υπερηφάνειας κάθε νοικοκυριού. Όμως, από τα τέλη της δεκαετίας του 1970, δύο καθοριστικοί παράγοντες άλλαξαν το τοπίο: η ραγδαία ανάπτυξη του τουρισμού, που απαίτησε κρασιά υψηλότερων προδιαγραφών, και η μετάβαση από τη χωρική οινοποίηση στη σύγχρονη, οργανωμένη παραγωγή. Στο πέρασμα των δεκαετιών, ο κρητικός αμπελώνας εκσυγχρονίστηκε, παλιές ποικιλίες αναγεννήθηκαν, νέα οινοποιεία αναδύθηκαν με τεχνογνωσία και όραμα, και η ίδια η κουλτούρα των ντόπιων γύρω από το κρασί εξελίχθηκε ραγδαία. Το αποτέλεσμα είναι η σημερινή «νέα γενιά» των κρητικών κρασιών: κρασιά ποιοτικά, με χαρακτήρα, ανταγωνιστικά διεθνώς, που τιμούν την τοπική γαστρονομία και κερδίζουν συνεχώς διακρίσεις σε παγκόσμιους διαγωνισμούς. Αν η γνώμη κάποιου για το κρητικό κρασί βασίζεται σε αναμνήσεις του παρελθόντος, τότε ήρθε η ώρα να την αναθεωρήσει ριζικά.
Sacred Mountain «Έρωντας»: Ένα κρασί που αφηγείται τον έρωτα για τη γη της Κρήτης
Η Κρήτη δεν είναι μόνο ένας τόπος με ιστορία, ήλιο και φιλοξενία· είναι και ένας από τους αρχαιότερους αμπελουργικούς πολιτισμούς στον κόσμο. Το κρασί για τον Κρητικό δεν ήταν ποτέ απλώς ποτό – ήταν πράξη φιλοξενίας, σύμβολο χαράς και βαθιάς σχέσης με τον τόπο. Σήμερα, το κρασί της Κρήτης επιστρέφει δυναμικά στο προσκήνιο, μέσα από νέες ετικέτες που συνδυάζουν παραδοσιακές ποικιλίες, καινοτόμες τεχνικές και σύγχρονη αισθητική.
Η Αναγέννηση του Κρητικού Αμπελώνα
Οι κλιματικές ιδιαιτερότητες, το ορεινό ανάγλυφο και η μεγάλη ποικιλία μικροκλιμάτων δίνουν στην Κρήτη ένα μοναδικό terroir. Ποικιλίες όπως το Βιδιανό με πλούσιο σώμα και αρώματα πυρηνόκαρπων φρούτων, το Λιάτικο, με γλυκό χαρακτήρα και πολυπλοκότητα, το Κοτσιφάλι, ιδανικό για χαρμάνια, με βάθος και ισορροπία, το Θραψαθήρι, ελαφρύ και φρέσκο, με νότες λουλουδιών αλλά και το ξενικό αλλά υπέροχο Sauvignon Blanc,συνθέτουν τη βάση της κρητικής οινολογικής ταυτότητας.
Sacred Mountain – Έρωντας: Ένα Κρασί με Ποίηση και Ουσία
Το «Sacred Mountain – Έρωντας» δεν είναι απλώς ένα ακόμη κρασί. Είναι μία έντονα συμβολική δημιουργία, εμπνευσμένη από τον Ψηλορείτη – το ιερό βουνό της Κρήτης, και αφιερωμένη στη λέξη «Έρωντας», που στην κρητική ντοπιολαλιά δεν σημαίνει απλώς έρωτας αλλά βαθιά, αφοσιωμένη αγάπη – σχεδόν θεϊκή.
To σύμβολο του Έρωντα
Πρόκειται για ένα κρασί συμβατικής καλλιέργειας, που ωριμάζει με φροντίδα, προσοχή και σεβασμό, όχι για να εντυπωσιάσει αλλά για να συγκινήσει. Τα αρώματά του – κίτρινα φρούτα, lime, κίτρο, ανανάς, μπανάνα, άγρια βότανα όπως χαμομήλι – μιλούν για τον τόπο του, για τη σιωπή των βουνών και τη μνήμη της πέτρας.
Οι ιδιοκτήτες της Sacred Mountain: Τρεις Άνθρωποι, Μία Ιδέα
Η δημιουργία της οινοποιητικής εταιρείας Sacred Mountain (Οινοποιήσεις Μακεδονίας και Κρήτης) είναι καρπός συνεργασίας τριών επιχειρηματιών, (μιας τριανδρίας) με διαφορετικές διαδρομές, αλλά κοινό όραμα: να παράγουν κρασιά που να ενσωματώνουν την ουσία της Ελλάδας, χωρίς υπερβολές – με ειλικρίνεια, τόλμη και ποιοτική ταυτότητα.
Άγγελος Ζαμάνης – Επιχειρηματίας και Επιστήμονας της Ουσίας
Χημικός και επιχειρηματίας, με τρεις μεταπτυχιακούς τίτλους σπουδών και ένα διδακτορικό στο Αριστοτέλειο Πανεπιστήμιο Θεσσαλονίκης. Είναι ο ιδιοκτήτης της LNz και ο εμπνευστής της Sacred Mountain. «Αθόρυβος δημιουργός» των κρασιών και ο σχεδιαστής τoυ Business Plan της εταιρείας. Πίσω από κάθε φιάλη βρίσκεται η επιστημονική του ακρίβεια, η βαθιά γνώση της ζύμωσης, της ωρίμανσης και της χημικής ισορροπίας. Δεν κυνηγά τα εντυπωσιακά αρώματα, αλλά την κομψότητα την αυθεντικότητα και τη συναισθηματική απήχηση.
Άγγελος Θ. Ζαμάνης
Θωμάς Ασλανίδης – Ο Οραματιστής της Φιλοξενίας
Ξενοδόχος και επιχειρηματίας, δραστηριοποιούμενος στη Χαλκιδική με το πέντε αστέρων ξενοδοχείο «Alexandros Palace». Είναι ο άνθρωπος πίσω από παλαίωση του κρασιού στον βυθό της θάλασσας, μέσω του πρωτοποριακού προγράμματος Poseidonian Vault. Πιστεύει στη σύνδεση οίνου–τουρισμού και έχει στόχο να κάνει το Sacred Mountain εμπειρία ζωής, όχι απλώς προϊόν.
Θωμάς Α. Ασλανίδης George Han
George Han – Ο Πρέσβης της νέας ελληνικής οινοποιίας στην Ασία
Ελληνοϊάπωνας επιχειρηματίας, με έδρα την Ιαπωνία. Διαχειρίζεται γαστρονομικά projects (π.χ. glamping resorts, wine bars), και φέρνει στη Sacred Mountain τη διεθνή στρατηγική. Είναι υπεύθυνος για το branding, την αισθητική και την εξαγωγική δυναμική της εταιρείας, χωρίς να αλλοιώνει το ελληνικό στοιχείο. Στόχος του είναι να φτάσει το κρασί σε εκλεκτά ράφια της Ιαπωνίας και της Κορέας, όχι ως εξωτικό προϊόν, αλλά ως σύγχρονη έκφραση του ελληνικού πολιτισμού.
Ο Έρωντας ως Φιλοσοφία και Όχι Ετικέτα
Το Sacred Mountain «Έρωντας» δεν είναι ένα ακόμη κρασί προς πώληση. Είναι μια συναισθηματική δημιουργία που απευθύνεται σε ανθρώπους που καταλαβαίνουν τη σιωπή των βουνών, τη σοφία του χρόνου και τη δύναμη της απλότητας. Δεν φωνάζει, δεν επιδεικνύεται. Είναι διακριτικό και βαθύ.
Η Κρήτη στο Ποτήρι του Κόσμου
Ο «Έρωντας» ταξιδεύει. Όχι για να εκπροσωπήσει την Κρήτη, αλλά για να αφηγηθεί την ουσία της. Σε κάθε φιάλη κουβαλά τη γεύση του βουνού, το άρωμα των βοτάνων, τη συγκίνηση του παλιού και την αισθητική του νέου. Και με αυτόν τον τρόπο, χωρίς θόρυβο, η Κρήτη συστήνεται στον κόσμο ξανά, μέσα από την πιο ειλικρινή της μορφή: το κρασί.
Η φιάλη κρασιού Έρωντας
