Τα στρουμπουλά γουρουνόπουλα είναι αυτή την εποχή στα καλύτερα τους!! Δοκιμάστε το με μια συνταγή που την λάτρεψαν όσοι την δοκίμασαν με σάλτσα από μέλι, πορτοκάλι και μουστάρδα σε μια απλά θεϊκή εκδοχή!!!
Για τη συνταγή
- 2 κιλά χοιρινό από λαιμό, ανοιγμένο για ρολό
- 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα
- 2 κουτ. σουπ. μέλι
- αλάτι, πιπέρι
Για τη σάλτσα
- 1 1/2 φλιτζάνι χυμό πορτοκαλιού
- 1/2 φλιτζάνι χυμό λεμονιού
- 1/2 φλιτζάνι ζωμό λαχανικών
- 2 κουτ. σουπ. μουστάρδα πικάντικη
- 1 κουτ.γλυκ. φρέσκια ρίγανη ψιλοκομμένη
- 1 κουτ.γλυκ. φρέσκο θυμάρι ψιλοκομμένο
- 1 κουτ.γλυκ. φρέσκο θρούμπι ψιλοκομμένο
- 1 κουτ.γλυκ. φρέσκο δεντρολίβανο ψιλοκομμένο
- 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
- αλάτι, πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1. Πλένετε και σκουπίζετε καλά το κρέας. Σε ένα μικρό μπολ ρίχνετε τη μουστάρδα και το μέλι και τα ανακατεύετε. Αλείφετε με το μείγμα της μουστάρδα καλά το κρέας και από τις δύο πλευρές. Αλατοπιπερώνετε καλά και από τις δύο πλευρές. Τυλίγετε σε ρολό και το δένετε με μαγειρικό σπάγκο. Τοποθετείτε το κρέας σε μια γάστρα.
2. Σε ένα μπολ ανακατεύετε όλα τα υλικά της σάλτσας καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Περιχύνετε το κρέας με τη σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 150 βαθμούς με σκεπασμένη τη γάστρα, για 2 ώρες, περιχύνοντας κατά διαστήματα το κρέας με τους ζωμούς του ταψιού.
3. Στη συνέχεια ξεσκεπάζετε τη γάστρα αυξάνετε τη θερμοκρασία στους 180 βαθμούς και ψήνετε για μια ώρα ακόμα, γυρνώντας το κρέας ώστε να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές. Σερβίρετε ζεστό.
ΧΡΗΣΙΜΟ
Μπορείτε αν θέλετε να προσθέσετε στην γάστρα και πατάτες.
